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    • 新旧世界土壤比较
    • 在旧世界葡萄酒产国里,尤其是法国,特别强调土壤的影响。法国葡萄酒命名法规里,是根据葡萄园土壤的优劣,构成法国官方葡萄酒法规的基础。在德国,除了比较大区域的气候差异外,会考虑葡萄园的地形以及土壤之影响,然而,他们仍然认为土壤是葡萄酒质量的重要因素。气候特别寒冷的葡萄种植地带,土壤颜色、深与浅,对于葡萄的成熟度显得具决定性。新世界国家的土壤属于古老土块,变化比较少,旧世界的欧洲国家恰好相反,属于新的土块,所以变化比较大。

      新世界对于土壤的观点,认为对葡萄种植影响有限,反而强调每个地区不同的气候才是影响葡萄之重要因素。1994年,美国葡萄酒专家Amerine Maynard和美国自然科学家Winkler Albert Julius将加州的5的不同区域性气候区,形成今日加州的5个区域划分。回归到葡萄栽种学的基本道理,我们必须明白,贫瘠土壤是可以酿造出好酒的,那是因为这种土壤一般有机物与矿物含量很低,这会让葡萄藤长得更健壮一些,这样,葡萄藤就可以集中精力把所有的养分输送往葡萄成熟的方向,而不是让绿叶和枝丫中的绿叶素激增。

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